Rollitos de berenjena horneados muy ricos y fácil de preparar

Ingredientes:

– 1 berenjena cortada en lonchas a lo largo
– 8 lonchas de jamón ibérico finas
– 16 gambas peladas
– Hojas de albahaca
– Queso para gratinar

Preparación:

Estirar la loncha de berenjena y encima el jamón, 2 gambas y 3 hojas de albahaca. Enrollar y colocar en una fuente, cubrir con queso y gratinar.

Para que el corte de las lonchas de berenjena sea igual por toda su longitud recomiendo cortarlo con una mandolina.

Puedes añadir tomate triturado, rellenar con queso, cubrir con bechamel o añadir otros ingredientes para dar un toque personal al plato.